Descriere
| Comentarii generale: | Oenops Wines a fost înființată la sfârșitul anului 2015 de talentatul oenolog Nikos Karatzas, fostul creator al vinurilor Pavlidis. Crama este situată în localitatea Protosani, Drama, regiune cunoscută pentru vin încă din antichitate. Obiectivul lui Nikos este acela de a produce vinuri autentice la un standard de calitate extrem de înalt, vinuri în care soiul si terroir-ul să vorbească mai mult decât intervenția oenologului. Mare fan al soiurilor autohtone, Nikos caută permanent struguri de cea mai bună calitate, proveniți din vii bătrâne . |
| Soi struguri: | Xinomavro, Limniona, Mavroudi |
| Tip: | Vin roșu sec |
| Categorie: | Vin varietal |
| Caracteristici: | Aceste vin provine din vii cu vârste între 15 și 50 de ani. Olfactiv este dominat de fructe, în special cireșe și fructe de pădure, peste care apar note de frunze de tomate. Gustul este perfect echilibrat, catifelat și fructat, cu un final mediu-lung, dominat de prospețimea și intensitatea soiului Xinomavro. Potențial de învechire: 6-9 ani. |
| Vinificație: | Struguri sunt sortați apoi intră direct în fermentație lentă care are loc în tancuri de inox, butoaie deschise și tancuri de ciment. Maturare 9-10 luni pe drojdii fine, în aceleași recipiente, înainte de realizarea asamblajului final. |
| Alcool: | 13% vol |
| Asociere culinară: | Legume la grătar, salate cu nuci, carne la grătar, mezeluri și brânzeturi galbene. Structura sa specială îl recomandă și lângă sosurile picante. Foarte bun ca aperitiv. |
