Descriere
| Comentarii generale: | Noua cramă Canava Chrissou – Tselepos se află în Santorini și este rodul cooperării dintre Yannis Tselepos, proprietarul moșiei omonime din Arcadia și familia Chrissou din Santorini. Forta motrice din spatele acestei inițiative a fost căutarea neîncetatî a lui Yiannis Tselepos pentru noi provocări în ceea ce privește activitatea sa vitivinicolă și viziunea familiei Chrissou de a revigora vechiul Canava și de a folosi podgoriile sale private, de 12 hectare, în Pyrgos, Emporio și Megalohori. |
| Soi struguri: | Assyrtiko |
| Tip: | Vin alb sec |
| Categorie: | Denumire de Origine Protejată „Santorini” |
| Caracteristici: | Un vin de intensitate unică, care combină metoda de vinificație „Nykteri” tradițională, cu o abordare mai inovatoare. Caracter aromatic, multistratificat, de citrice coapte, caramelizate, fagure de miere, nuci prăjite și note de vanilie. Sentiment de gură exuberant, bogat și copt, cu o condensare foarte bună și un finisaj persistent. Un vin gastronomic datorită complexității sale, cu un potențial mare de învechire. Caracter autentic și bogat al soiului și al terroirului. |
| Vinificație: | Recoltarea strugurilor la nivelul maxim de maturare naturală. Utilizarea presei verticale, pe struguri întregi. Fermentarea alcoolică în butoaie mari de stejar francez, la o temperatură de 16-17°C urmată de îmbătrânirea vinului pe drojdia sa fină, timp de 8-9 luni. După îmbuteliere, vinul se învechește în sticlă, cel putin 6-7 luni. |
| Alte informații: | Zona: Terase pe versanții sud-vestici ai Pyrgos, Insula Santorini. Varsta podgorii: 100 de ani, viță de vie centenară, plantată în terase, în forma tradițională de coș. Sol: Sol nisipos și poros, bogat în piatră ponce și cenușă vulcanică. |
| Alcool: | 14,5% vol. |
| pH: | 3.06 |
| Aciditate: | 6,6 gr / l |
| Asociere culinară: | Pește gras precum și carne cu sosuri albe. De asemenea, ar putea fi combinat cu icre de pește sau arici de mare. Temperatura de servire 10-12°C |
| Premii: | 2021 Mundus Vini Germany, Best of Show Greece. 2021 Balkan IWC, Double Gold. 2021 Wine Advocate – Robert Parker, 94p 2020 Balkan IWC, Double Gold. 2020 Mundus Vini Germany, Medalie de Aur 2019 Thessaloniki IWC, Medalie de Aur 2019 Mundus Vini Germany, Medalie de Aur |
