Se proceseaza. Va rugam asteptati!
Se proceseaza. Va rugam asteptati!
Comentarii generale: Podgoria Kir-Yianni si crama din Amyndeon sunt situate exact in apropierea lacului Vegoritis, marginit de muntii Kaimakcalan si Vitsi. Crama a fost creata pentru a stimula o zona subdezvoltata, care a fost pusa pe harta datorita eforturilor sistematice ale fondatorului vinariei,
Comentarii generale: Podgoria Kir-Yianni si crama din Amyndeon sunt situate exact in apropierea lacului Vegoritis, marginit de muntii Kaimakcalan si Vitsi. Crama a fost creata pentru a stimula o zona subdezvoltata, care a fost pusa pe harta datorita eforturilor sistematice ale fondatorului vinariei, Yiannis Boutaris. Astazi, Amyndeon, o zona viticulturala traditionala, dar pana acum neglijata, a evoluat intr-una dintre cele mai promitatoare regiuni viticole grecesti. Vinurile Ktima Kir Yianni din zona Amyndeon se caracterizeaza prin calitatea deosebita, identitatea greaca pura si expresia absoluta a terroir-lui lor.
Soi struguri: Xinomavro
Tip: Vin roze spumos, sec
Categorie: Denumirea de Origine Protejata Amyndeon"
Metoda: Prima fermentare alcoolica cu metoda traditionala. A doua fermentare in rezervor.
Caracteristici: culoare roz intens stralucitor. Bulele supraabundente evidentiaza mirosurile minunate ale Xinomavro.
Vinificatie: Strugurii provin din zona viticola din Agios Panteleimon in cadrul denumirii Amyndeon din Florina, Grecia de Nord-Vest. Altitudinea mare (600m) si solurile slabe din nisip, din zona, duc la producerea de vinuri care prezinta finete si un caracter aromatic rar. Cele patru lacuri din jur care actioneaza ca o zona tampon, creeaza conditii meteorologice perfecte pentru cultivarea Xinomavro, mai temperata decat se astepta in acest climat continental. Marea diversificare a blocurilor viticole conduce la variatii largi in ceea ce priveste maturitatea tehnologica si fenolica a strugurilor, intre diferitele recolte si necesita o gestionare minutioasa in fiecare an. Prin urmare, strugurii sunt clasificati in momentul livrarii la crama in functie de potential de alcool, aciditate, fenoli si greutatea ciorchinelui. Aceasta selectie, care se desfasoara in fiecare an, permite alegerea tehnicii de vinificare adecvate, tinand cont de calitatea si de proprietatile diferite ale materiei prime.
Mustul este in intregime din struguri selectati cu grija in timpul recoltarii. pe baza continutului lor in zaharuri, fenoli si aciditate. Punctul optim de maturitate pentru productia de Akakies Sparkling este 10,5 ABV. Dupa livrare la crama si inainte de presa, strugurii sunt raciti la 11-14 C. Trei presari au loc sub presiune continua si crescand treptat. Pentru productia de Akakies Sparkling se foloseste cea de-a doua presare. Dupa ce mustul este decantat si raftat are loc prima fermentare alcoolica. Aceasta fermentare este scurta si se realizeaza prin metoda traditionala. Vinul ramane si se agita pe drojdie TIMP DE 3 luni si apoi este transferat in rezervoare pentru a doua fermentare, in timpul careia se formeaza bulele si vinul castiga 1% alcool.
Alcool: 12%
pH: 2,88
Aciditate titrabila: 7,9 g / litru
Zahar rezidual: 17,9 g / litru
Asociere culinara: excelent cu bucatarie mediteraneana, mancaruri picante din bucataria asiatica si peste gras. De asemenea, poate fi savurat singur ca aperitiv sau dupa masa.
Premii:
2019 The Global Rose Masters -Medalie Argint
2018 Thessaloniki International Wine Competition -Medalie Aur
2017 Korea Wine Challenge - Medalie Argint
2016 Balkan International Wine Competition - Medalie Argint
2016 Thessaloniki International Wine Competition - Medalie Argint
2015 TEXSOM International Wine Awards - Medalie Bronz
2015 Thessaloniki International Wine- Medalie Argint
2014 The Balkans International Wine - Medalie Bronz
